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有機食品加工可以使用哪些添加劑?

發布時間:2016-12-07 10:54  

在有機食品加工過程中可以使用食品添加劑,但可以使用哪些添加劑呢?添加劑的應用范圍有何規定?添加劑的用量限定為多少?對于這些問題,很多有機食品從業人員都想了解。

據從事有機食品知識培訓和有機食品認證的國家環境保護總局有機食品發展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹,在有機食品加工過程中,對食品添加劑等配料的使用,應嚴格遵守有機產品國家標準加工部分附錄A的相關規定。

《GB/T19630.2-2005有機產品》國家標準附錄A的名稱為《有機食品加工中允許使用的非農業源配料及添加劑》,對有機食品加工過程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料,該附錄都做了相應的說明。

一.非農業源食品添加劑和加工助劑的使用

對于每種添加劑在有機食品加工中的用量,首先應滿足GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的要求;如果附錄A沒做特別說明,則用量仍然按照GB2760執行。

1.瓊脂,國際標號INS為406,作為增稠劑,可用于各類食品。

2.阿拉伯膠,國際標號INS為414,作為增稠劑,可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。

3.碳酸鈣,國際標號INS為170,作為膨松劑、添加劑和加工助劑,可用于面粉加工,最大用量為30mg/kg。

4.氯化鈣,國際標號INS為509,作為凝固劑,用于豆制品加工。

5.氫氧化鈣,國際標號INS為526,作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。

6.硫酸鈣(天然),國際標號INS為516,作為穩定劑、凝固劑,用于面粉、豆制品。

7.活性炭,作為加工助劑使用。

8.二氧化碳,國際標號INS為290,作為防腐劑、加工助劑,應是非石油制品,可用于碳酸飲料、汽酒類。

9.檸檬酸,國際標號INS為330,為酸度調節劑,應是碳水化合物經微生物發酵的產物,可用于各類食品。

10.膨潤土(皂土、斑脫土),可作澄清或過濾助劑。

11.高嶺土,國際標號INS為559,可作澄清或過濾助劑。

12.硅藻土,可作過濾助劑。

13.乙醇,可作溶劑。

14.乳酸,國際標號INS為270,為酸度調節劑,不能來自轉基因生物,可用于各類食品。

15.氯化鎂(天然),可作穩定和凝固劑,用于豆制品。

16.蘋果酸,國際標號INS為296,可作酸度調節劑,不能是轉基因產品;用于各類食品。

17.氮氣,國際標號INS為941,用于食品保存,僅允許使用非石油來源的不含石油級的氮氣。

18.珍珠巖,可作過濾助劑。

19.碳酸鉀,國際標號INS為501,作為酸度調節劑,僅在不能使用天然碳酸鈉的情況下允許使用;可用于面食制品。

20.氯化鉀,國際標號INS為508,可用于礦物質飲料、運動飲料、低鈉鹽醬油、低鈉鹽。

21.檸檬酸鉀,國際標號INS為332,作為,酸度調節劑,可用于各類食品。

22.碳酸鈉,國際標號INS為500,作為酸度調節劑,可用于面制食品、糕點。

23.檸檬酸鈉,國際標號INS為331,作為酸度調劑劑,可用于各類食品。

24.酒石酸,國際標號INS為334,作為酸度調節劑,可用于各類食品。

25.黃原膠,國際標號INS為415,作為增稠劑,用于果凍、花色醬汁。

26.二氧化硫,國際標號INS為220,可作漂白劑,用于葡萄酒、果酒。

27.亞硫酸氫鉀(焦亞硫酸鉀),國際標號INS為224,可作漂白劑,用于啤酒。

28.抗壞血酸(維生素C),國際標號INS為300,可作抗氧化劑,用于啤酒、發酵面制品。

29.卵磷脂,國際標號INS為322,可作抗氧化劑。

30.磷酸銨,可作加工助劑。

31.果膠,國際標號INS為440,可作增稠劑,用于各類食品。

32.碳酸鎂,國際標號INS為504,可作加工助劑,用于面粉加工。

33.氫氧化鈉,國際標號INS為524,可作酸堿度調節劑、加工助劑。

34.二氧化硅,國際標號INS為551,可作抗結劑,用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料、粉狀香精。

35.滑石粉,國際標號INS為553,可作加工助劑。

36.明膠,可作增稠劑,用于各類食品。

37.海藻酸鈉,國際標號INS為401,可作增稠劑,用于各類食品。

38.海藻酸鉀,國際標號INS為402,可作增稠劑,用于各類食品。

39.碳酸氫銨,國際標號INS為503,可作膨松劑,用于需添加膨松劑的各類食品。

40.氬,國際標號INS為938,可用于食品保存。

41.蛋清蛋白,可作加工助劑。

42.瓜爾膠,國際標號INS為412,可作增稠劑,用于各類食品。

43.槐豆膠,國際標號INS為410,可作增稠劑,用于果凍、果醬、冰淇淋。

44.氧氣,國際標號INS為948,可作加工助劑。

45.酒石酸氫鉀,國際標號INS為336,可作膨松劑,用于發酵粉。

46.丹寧酸,國際標號INS為184,可作酒類過濾助劑。

47.卡拉膠,國際標號INS為407,可作增稠劑,用于各類食品。

48.巴西棕櫚蠟,國際標號INS為903,可作加工助劑。

49.酪蛋白,可作加工助劑。

50.云母(滑石),可作加工助劑(填充劑)。

51.植物油,可作加工助劑。

二.有機食品加工中使用的調味品

1.香精油:以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑,通過機械和物理方法提取的天然香料。

2.天然煙熏味調味品。

3.天然調味品:須根據附錄B評估添加劑和加工助劑的準則來評估認可。

三. 有機食品加工中使用的微生物制品

1.天然微生物及其制品。基因工程生物及其產品除外。

2.發酵劑。生產過程未使用漂白劑和有機溶劑。

四. 其他配料

1.飲用水。

2.食鹽。

3.礦物質(包括微量元素)和維生素。法律規定必須使用,或有確鑿證據證明食品中嚴重缺乏時才可以使用。

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